1~3歲幼兒膳食應怎樣搭配


   從1歲到3歲為幼兒期。幼兒正處於生長發育的旺盛階段,所需營養很高,如營養不足會使發育遲緩,抵抗力下降,甚至發生營養缺乏症。一般情況下,母乳從9個月以後便逐漸減少,質量也下降。幼兒便開始需要正常的飲食,即一種新的營養方式。此期幼兒咀嚼能力及消化功能還不及成年人,其胃腸道對於粗糙食物比較敏感,加之幼兒自己不會挑選食物,因此,需要家長根據此期幼兒生理特點,給予合理膳食,以保證其健康成長。幼兒膳食應遵循以下原則:
    (1)平衡膳食。使蛋白質、脂肪、碳水化合物供給量的比例保持1:2:4,不能偏廢。如斷奶后只給幼兒白米粥或白米飯加菜湯,則蛋白質、脂肪供應不足,生長發育增長遲緩,抗病力降低;如只注意多給肉、蛋、奶類食物,2~3歲小兒仍每日吃4瓶牛奶,則碳水化合物供應不足,往往不能保證能量需要。如很少吃蔬菜、水果,則鈣、鐵等無機鹽和維生素會發生缺乏,故各類食物均應攝取。
    (2)選擇適宜的食物。瘦肉、禽肉、魚、乳、蛋類可交替選用;糧食應粗細搭配;蔬菜應選含維生素A、C和鐵較多的綠色、紅黃色蔬菜;豆製品含蛋白質、鈣、鐵豐富的應多選用;硬果類食物,腌、臘食品盡量避免選用。
    (3)合理烹調。經常變換花樣,麵食可做麵條、花捲、小餛飩、小水餃、小包子等,以提高進食興趣;蔬菜、肉類應切碎燒爛;雞、魚、排骨等帶刺、骨的食物在喂前予以剔除;不要給孩子吃油膩和油煎炸食物。
    (4)應養成良好的飲食習慣,不挑食,不偏食,不吃零食及不潔食物。
食譜舉例:
    早餐:蛋花粥(大米25克、雞蛋1個),肉鬆20克,點心1塊。
    加餐:牛奶或豆漿250毫升。
    午餐:肉末碎菜龍鬚面(瘦肉25克、蔬菜50克、龍鬚面50克)。
    加餐:橘子80克,蛋糕1塊。
    晚餐:肝末炒胡蘿蔔末(豬肝30克、胡蘿蔔50克),紅豆大米粥(大米25克、紅豆適量)。
    加餐:酸牛奶或鮮牛奶220毫升。

Author: admin on 2013 年 04 月 14 日
分類: 1-3歲飲食指導

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