蛋白質的選擇


  如無其他疾病使身體發胖,肥胖症通常是因食物熱量過剩才形成的,故節食是減肥的必要手段。節食最重要的方法是減少每天油脂和醣類的攝取量。
    蛋白質只是每天的副食,不是每天熱量的主要來源,卻是構 人體器官、製造酵素、荷爾蒙和免疫物質的主要原料,故蛋白質不能減,每人每天蛋白質的需要量也是八十克上下。當減肥成功體重下降身材變得苗條後,人體的每天蛋白質需求量也會下降一些,但一般下降數值不大。


    蛋類、牛奶的蛋白質是所有蛋白質食物中品質最好的,其原因是最容易消化,氨基酸齊全,也不易引起痛風發作。但一個蛋黃可含高達三百毫克的膽固醇,即使是心臟沒有病的人,每天也不宜吃兩個蛋黃,但可以吃兩個蛋白;蛋黃含大量油脂,水煮蛋的蛋黃看不出來有油,但鹹鴨蛋的蛋黃就常可看到流出來的油脂,故蛋黃也是高熱量食物,也是減肥的人需要節食的食物。一般人每天可吃一個蛋黃。


    牛奶除供應蛋白質外,更重要的是它還提供豐富的鈣質,可預防骨質疏鬆症。鮮奶的含鈣量較低,但其油脂含量也較少;相反的,奶粉的含鈣量較高,但其油脂含量卻可高達將近叄成,低脂奶粉的油脂含量也有一成之多,脫脂奶粉的含鈣量最高,油脂含量幾乎沒有,故脫脂奶粉泡成的牛奶,是成年人保持苗條身材的最佳蛋白質和鈣質來源。

Author: admin on 2013 年 04 月 22 日
分類: 孕婦飲食

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