吃生豆角會中毒嗎?


  日常生活中大家都愛吃豆角,但是你知道嗎?如果在烹調時沒有炒熟,豆角也會讓人中毒。


  食用生豆角或未炒熟的豆角容易引起中毒,這是由於生豆角中含有兩種對人體有害的物質:溶血素和毒蛋白。當人們吃了生豆角后,這兩種毒素對胃腸道有強烈的刺激作用,輕者感到腹部不適,重者出現嘔吐、腹瀉等中毒癥狀,尤其是兒童。


  雖然豆角中的這兩種物質對人體有毒,但它有自身的特點和弱點,即不耐高溫。因此,不論家裡的父母,還是托兒所的廚師,在給孩子做豆角這道菜時,一定要充分加熱煮熟,或急火加熱10分鐘以上,以保證豆角熟透,有害物質就會分解變成無毒物質了。

Author: admin on 2013 年 04 月 23 日
分類: 中毒

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